Tè marocchino

Fuori ci sono più di 30 gradi e vuoi tirarti su, rinfrescarti e smettere di pensare alle caldaie dell’inferno? Provate il tradizionale tè marocchino, che da secoli salva tutto il Nord Africa dal caldo. Il Marocco non coltiva tè, ma oggi è uno dei maggiori importatori di tè nel mondo. Qui preferiscono il ganpauder verde cinese, ma lo preparano in modo diverso che in Cina. I marocchini hanno creato la loro cerimonia del tè, e occupa un posto molto importante nella vita quotidiana.

Potresti essere interessato a Masala tea

Storia della bevanda
Su Internet si può facilmente trovare la leggenda di come nel XIX secolo un commerciante britannico, che trasportava tè cinese da vendere, dovette cambiare rotta a causa di un’inaspettata esplosione di ostilità, e finì accidentalmente in Marocco. Per evitare che il prezioso carico si rovinasse, il mercante lo vendette alla gente del posto, che a sua volta inventò un nuovo tipo di tè basato sul tè verde cinese.

C’è un’altra curiosa leggenda associata al tè marocchino. Il Marocco è noto per essere stato di particolare interesse per gli stati europei fin dal 1700. Secondo alcuni rapporti, intorno al XVIII secolo, la regina d’Inghilterra inviò al sultano marocchino tazze da tè di porcellana finemente lavorate e una descrizione dettagliata della cerimonia del tè, per la quale la Gran Bretagna è ancora famosa.

Presumibilmente, le nuove tradizioni arrivarono al cuore della nobiltà locale, e gradualmente si radicarono, ma la cosa principale in questa leggenda – la menzione che già a quel tempo i marocchini stavano preparando e bevendo la propria bevanda basata sul tè verde con l’aggiunta di spezie, menta e agrumi.

Purtroppo, non è possibile dire esattamente quando è stata inventata la ricetta del tè marocchino perché gli storici non sono ancora stati in grado di stabilire questo fatto. Ma è ovvio che la tradizione di bere il tè in Marocco ha le sue radici nell’antichità e la bevanda difficilmente può essere apparsa nel XIX secolo o addirittura nel XVIII secolo.

Come è nato il tè marocchino?

La storia di questa bevanda aromatica inizia a metà del XIX secolo. Un mercante britannico, che portava il tè con “polvere da sparo” dalla Cina, fu costretto a modificare la rotta. Il motivo era le azioni militari che stavano scoppiando ovunque. Il britannico è finito in Marocco. Lì ha venduto il tè. Così, gli abitanti del Marocco ottennero una bevanda deliziosa e il mercante trovò un nuovo sbocco.

Ma la storia non finisce qui. “La polvere d’oca divenne la base del tè alla menta, che divenne molto popolare non solo in Marocco. La gente ha iniziato a berlo in Tunisia e in Algeria, in Spagna e in Francia. A proposito, questo tè è anche chiamato tè Maghrib, tè tunisino, Tuareg.

Tradizioni del bere il tè in Marocco

Come in molti altri paesi orientali, il tè è un simbolo tradizionale dell’ospitalità in Marocco. Viene offerto a qualsiasi ospite, specialmente uno rispettato o nobile, e il tè viene usato per conversazioni serie e rilassate e per risolvere molte questioni importanti. Rifiutare il tè offerto significa mancare di rispetto ai padroni di casa e mostrarsi come un ospite estremamente maleducato.

È interessante notare che in Marocco la preparazione del tè è di solito fatta dagli uomini, anche se tutta la cucina in casa è sempre fatta dalle donne, come si usa nella maggior parte dell’Oriente. Questo sottolinea anche l’atteggiamento speciale sia della bevanda stessa che della cerimonia del tè, che è percepita quasi come un rito religioso, in cui le donne sono escluse.

I marocchini usano piatti costosi e belli per preparare il tè, che è anche molto resistente alle alte temperature. La bevanda tradizionale in Marocco non è solo prodotta, ma anche bollita sul fuoco e poi versata in tazze.

Un’altra caratteristica interessante è la presenza di molta schiuma nel tè, che è anche considerata un segno di rispetto per l’ospite. Per ottenere questo effetto, la bevanda della caffettiera viene versata nella tazza da un’altezza decente. Allo stesso tempo, il flusso liquido ha il tempo di “saturarsi” di aria, e la metà della tazza di tè marocchino correttamente preparato e servito è proprio la schiuma aerata.

Ricette di cucina

Per fare questo avrete bisogno di:

• Una teiera di metallo (mentre si aggiungono gli ingredienti principali, la bevanda è tenuta sul fuoco, è necessario mescolare);
• menta (si può riempire la teiera completamente fino al coperchio).
• zucchero (può essere zucchero normale o bruciato).

Preparazione:

• Il tè verde viene preparato e lasciato in infusione per 25 minuti;
• filtrata e versata in una teiera di metallo, messa sul fuoco;
• viene aggiunto lo zucchero;
• La menta viene per ultima.

Non è necessario mettere la menta nella teiera, basta metterla nei bicchieri. È facile preparare un tè alla menta marocchina.

La produzione di birra con un “risciacquo”.

Un altro rituale che accompagna il processo di preparazione del tè è il risciacquo.

• Per il tè ha un sapore speciale, viene sciacquato più volte. Se si seguono le regole di preparazione, è necessario risciacquare almeno 4 volte.
• La prima acqua non si butta via, perché contiene l’anima della bevanda. Da un punto di vista scientifico, è la prima acqua che ottiene la maggior parte degli oli essenziali, la fonte del gusto e dell’aroma. Entrambi i punti di vista sono validi.
• L’acqua del resto del risciacquo viene gettata via: ad ogni risciacquo successivo c’è sempre meno tannino nell’infusione, il che rende la bevanda leggera.

Alla fine dei risciacqui, versare l’acqua del primo risciacquo, aspettare che bolla, aggiungere lo zucchero e la menta.

Ricetta con cannella e spezie

La bevanda alle spezie è una vera delizia. Ne hai bisogno:

• 2 cucchiai di tè a foglia grande;
• foglie di menta;
• arancia e limone;
• cucchiaio di cannella;
• chiodi di garofano;
• 3 cucchiai di zucchero;
• un litro d’acqua.

Come cucinare:

• Macinare la buccia della frutta in sottili strisce alla julienne;
• spremere il succo;
• schiacciare la menta con le mani
• sciacquare le foglie di tè con acqua bollente
• sciogliere lo zucchero in una padella e cuocere fino a doratura;
• preparato: zucchero bruciato, menta, spezie (chiodi di garofano e cannella) succo e scorza di limone – messi insieme all’infusione in una teiera;
• tutti versare acqua bollente e aspettare fino a quando non bolle, mescolando costantemente;
• poi spegnere il fuoco, la bevanda in infusione per circa 20 minuti.

Queste raccomandazioni non sono un dogma: rendendosi conto del fascino della bevanda, è possibile espandere la sua gamma di sapori al proprio gusto.

C’è un’opzione adatta a una varietà di preferenze. Verbena e assenzio, timo e spezie vengono aggiunti a diversi tipi di infusi. Il tè marocchino può essere preparato con il latte. Vari frutti e bucce di agrumi completeranno la vasta gamma per l’umore africano.

Proprietà utili e controindicazioni

In Oriente, il tè alla menta è molto apprezzato per il suo pronunciato effetto rinfrescante, che è molto rilevante nei paesi caldi. Quando è freddo, è un eccellente tonico, mentre quando è caldo, calma il sistema nervoso e allevia la tensione muscolare. Inoltre, il tè alla menta piperita è molto buono per il tratto gastrointestinale. Con esso si possono alleviare le coliche, trattare i disturbi di stomaco e le conseguenze dell’avvelenamento.

Questo tè contiene un massimo di antiossidanti, flavonoidi e vitamine, e la famosa “schiuma” può servire come una sorta di “cocktail di ossigeno” per il corpo. Se al tè si aggiungono spezie e agrumi, la bevanda diventa una bevanda curativa per raffreddori o processi infiammatori nel corpo. E la menta stessa mantiene le ossa salde, serve a prevenire l’osteoporosi e migliora la qualità dello smalto dei denti. Ma allo stesso tempo, non tutti possono bere il tè marocchino. Non è raccomandato per le persone con bassa pressione sanguigna, malattie epatiche o renali, o problemi con la minzione.

C’è un’opinione secondo cui il tè alla menta è controindicato per le madri che allattano, poiché questa pianta può inibire la produzione di latte materno – ma in pratica questo effetto si esprime in modo diverso nelle diverse donne, e la maggior parte delle madri beve tranquillamente il tè alla menta senza conseguenze. C’è un’opinione che il tè alla menta piperita è controindicato per le madri che allattano, perché questa pianta può inibire la produzione di latte materno – ma in pratica questo effetto è espresso in modo diverso nelle diverse donne, e la maggior parte delle madri tranquillamente bere tè alla menta piperita senza alcuna conseguenza.

Benefici e danni del tè marocchino

La miscela di menta e tè verde dà un ottimo gusto e aroma, inoltre, questa bevanda non ha impurità nocive.

Se il tè marocchino viene bevuto regolarmente, aiuta a trattare vari tipi di disturbi:

• È ideale per la digestione, quindi di solito si beve dopo i pasti. La miscela di tè stimola la produzione di bile e di succhi gastrici e accelera la digestione. Rilassa i muscoli dell’addome e allevia i crampi allo stomaco. È anche efficace nella lotta contro la stitichezza, la flatulenza e le intossicazioni alimentari.
• Grazie al fatto che il tè alla menta piperita colpisce il sistema nervoso, la persona si rilassa. È ideale dopo una giornata stressante e per la tensione nervosa. Si raccomanda durante il periodo premestruale, per le donne dopo i 40 anni, così come per tutti coloro che soffrono di nevralgie. Il tè marocchino è un’ottima soluzione per l’insonnia.
• Gli studi hanno dimostrato che il tè verde, in combinazione con la menta, ha un effetto positivo sulle capacità mentali. Gli antiossidanti che contiene hanno un effetto positivo sull’apprendimento e la memoria.
• La bevanda alla menta contiene mentolo, che è molto necessario durante i periodi in cui i sintomi del raffreddore. Facilita la respirazione, cura la tosse e rimuove il catarro. Lenisce le vie respiratorie irritate.
• La bevanda rinfresca l’alito. Bevendo il tè si può continuare a sentire il suo sapore per molto tempo. Ideale per coloro che lottano con l’alito cattivo.

Chi è controindicato al tè marocchino?

Nonostante la ricchezza delle sue proprietà terapeutiche, la bevanda del tè può essere dannosa. È controindicato per i bambini sotto i 4 anni. Con cautela bere durante la gravidanza, durante questo periodo è meglio fare con meno bevande concentrate con l’aggiunta di menta. È anche possibile una reazione allergica al mentolo negli asmatici. Un’altra controindicazione all’uso del tè è la malattia da reflusso gastroesofageo (GERD), in combinazione con la quale la menta può causare bruciori di stomaco. A causa del suo contenuto di zucchero, è controindicato per i diabetici.

Come fare il tè alla menta marocchina a casa

Ci sono molte ricette per questo tipo di tè, e molte di esse possono essere fatte a casa. E non è nemmeno necessario sostituire gli “analoghi” domestici della menta marocchina: è possibile acquistarla in negozi di tè speciali o ordinarla su Internet.

Ricetta classica

Per la ricetta originale, è meglio usare il tè verde cinese, non necessariamente costoso. In una teiera, mettere due cucchiaini di tè e versare ½ litro di acqua bollente, e poi infondere per 15 minuti.

L’infusione, senza mescolare, ma filtrando, versare in un altro contenitore – in cui è possibile far bollire il tè. Anche lì, aggiungere lo zucchero. La miscela risultante portare a ebollizione a fuoco medio, e poco prima dell’ebollizione aggiungere le stesse foglie di menta. La bevanda deve essere versata da un’altezza di almeno mezzo metro, altrimenti non farà schiuma. Poiché il tè marocchino è anche molto bello, si raccomanda di servirlo in bicchieri trasparenti e resistenti al calore, in modo da poter vedere sia la schiuma che le foglie di menta nella bevanda.

Altre ricette popolari

Il tè marocchino non solo può essere preparato, ma anche in un modo più familiare. Questa è una variante con menta e cannella, per coloro che non amano passare molto tempo a cucinare. Si può fare anche con cannella e arancia, anche se la ricetta tradizionale usa il lime.

Avrete bisogno di:

• ima o limone;
• foglie di menta;
• mezza stecca di cannella;
• alcuni chiodi di garofano, cardamomo e badiana (a piacere).

Metti tutti gli ingredienti per il tè in un qualsiasi contenitore adatto e versaci sopra dell’acqua bollente. Quando la bevanda si raffredda a circa 60 gradi, si può aggiungere il miele per la dolcezza. E prima di servire, il tè viene versato in bicchieri e guarnito con foglie di menta fresca.

Nello stesso Marocco ai turisti viene spesso offerto il tè locale con badjan. Si dice che la bevanda con le spezie abbia un gusto specifico che piace a molti stranieri.

Prendete due cucchiaini di tè, un mazzetto di menta e un bastoncino di cannella e metteteli in una teiera. Nello stesso posto, aggiungete un cucchiaino di semi di anice e un paio di stelle di badiana, schiacciandole in un mortaio, così come il succo di un limone o di un lime. Se non sarai in grado di fare una cura, dovrai fare una cura per questo.

Cucina

• Sciacquare il bollitore (o la pentola da un litro, o una pentola della stessa capacità) con acqua.
• Versare due cucchiai di tè verde ganpauder nella pentola e versare dell’acqua bollente (circa una tazza). Lasciate in infusione per un minuto e lasciate che le foglie si gonfino. Filtrare il liquido in un bicchiere da tè.
• Si dovrebbe ottenere un liquido di colore ambrato. Questo è chiamato “l’anima del tè” perché contiene l’intera gamma di sapori delle foglie di tè. Lasciate l'”anima del tè”, vi tornerà utile più tardi.
• Versare un’altra tazza di acqua bollente nella teiera con le foglie e tenerla per un minuto. Mescolare il liquido nel bollitore e scolare l’acqua, non è necessario. Di regola, questa infusione ha un aspetto torbido: i rotoli di ganpauder gonfi si liberano della polvere.
• Lavate le foglie di menta: immergetele in una ciotola d’acqua, dategli una bella scossa e scolate l’acqua. Oppure puoi fare lo stesso sotto il rubinetto; non sei nel Sahara, dove l’acqua è difficile da trovare, vero?
• Poi il tè e la menta sono pronti per l’infusione. Riempire il bollitore o la pentola per due terzi di tè alla menta, aggiungere l’anima di tè e alzare il fuoco a medio. Non appena vedete apparire delle piccole bolle sulla superficie, aggiungete la menta e lo zucchero. Il bollitore dovrebbe essere quasi pieno. Se non c’è abbastanza acqua, aggiungetene un po’ adesso.
• Portare il tè ad ebollizione. Le foglie di menta salgono in superficie in questa fase.
• Togliere il bollitore dal fuoco. Non mescolare o agitare il liquido. Invece di mescolare, il tè marocchino viene versato delicatamente in un bicchiere e poi versato nuovamente nella teiera. Questa aerazione viene ripetuta 4 o 5 volte. Assicurarsi che le foglie rimangano nella teiera, o usare un colino.

Come risultato dell’aerazione, una piccola schiuma dovrebbe formarsi sulla superficie.

Dopo l’aerazione, il tè può essere servito. Versare il tè in tazze o ciotole riempite fino a due o tre quarti, in modo che rimanga dello spazio.

Servire con biscotti, frutta secca, noci o semplicemente.

Potresti essere interessato a Tè di olivello spinoso con liquore di orancello.

Dove comprare il tè marocchino

Fondamentalmente, le miscele pronte all’uso chiamate “tè marocchino” sono vendute nei negozi di alimenti biologici, su Internet o nelle sezioni dei negozi specializzati. Il più delle volte tale tè è importato dalla Cina, e in Russia sono anche ben noti i prodotti del marchio austriaco Sonnentor, che produce anche tè alla menta con spezie secondo le tradizioni marocchine.

Tè marocchino: ricetta con spezie

Ingredienti necessari:

• tè verde a foglia spessa – 2 cucchiai;
• menta fresca – 10 grammi;
• arancia – 1 pezzo
• limone – 1 pezzo;
• cannella – 10 grammi;
• chiodi di garofano – 5 grammi;
• zucchero – 3 cucchiai;
• acqua – 1 litro.

Il processo di cottura:

1. Lavare bene il limone. Rimuovere la buccia e tagliarla in piccoli bastoncini. Spremere il succo degli agrumi.
2. Lavare bene l’arancia. Togliere la buccia e tagliare a bastoncini.
3. Schiacciare le foglie di menta con le dita.
4. Preparare Per fare questo, scaldare in una padella pulita e molto calda fino a quando i cristalli si sciolgono e raggiungono un colore marrone.
5. Versare l’infuso in una teiera di metallo e versare 200 ml di acqua bollente. Scuotere delicatamente il bollitore per qualche secondo per sciacquare la foglia. Scaricare l’acqua.
6. Aggiungere la scorza di agrumi, il succo di limone, lo zucchero bruciato, le foglie di menta, la cannella e i chiodi di garofano nel bollitore. Versare il composto nella teiera con il resto dell’acqua bollente.
7. Mettere il bollitore sul fuoco e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 20 minuti.
8. Versare il tè nei bicchieri, guarniti con foglie di menta.

Se sei un intenditore di tè, devi provare il tè marocchino, una bevanda molto apprezzata e popolare tra la popolazione locale. Questo infuso magico ha un piacevole sapore di menta con una dolcezza pronunciata. Puoi provare sia il tè classico che la sua variante piccante. Entrambe le ricette differiscono per la semplicità della loro preparazione e la disponibilità degli ingredienti necessari.

Ma non dovremmo parlare oggi di una bevanda come il tè marocchino: in particolare, per scoprire come si differenzia da altri prodotti di questo tipo e cosa dicono i consumatori su di esso.

Il tè alla menta marocchino è un infuso di menta e tè verde dolce, che è una bevanda tradizionale di diversi stati nordafricani. Con il tempo, la bevanda si diffuse in tutto il continente nero, e dai paesi servitori dell’Arabia raggiunse il mercato dell’Europa occidentale, in particolare Spagna e Francia. Agli europei piace bere questo tè freddo o addirittura con ghiaccio.

Nella patria del tè alla menta è sempre presentato agli ospiti. E anche se la cucina qui è un lavoro strettamente femminile, sono comunque gli uomini che preparano e servono la bevanda simbolica dell’ospitalità. I visitatori non dovrebbero rifiutare l’offerta di provarlo, il rifiuto sarebbe un segno di maleducazione. Il tè alla menta marocchino non si beve solo durante il pasto, ma si gusta durante tutta la giornata.

Le bancarelle che vendono la bevanda prodotta sono allestite nei punti più frequentati della città. Un passante, per poche monete, può comprare e bere un bicchiere di umidità rinfrescante sul posto. I venditori stanno sulle bancarelle e le tazze di tè sono esposte sul bancone. Gli utensili sono fuori dalla vista dietro il verde che si immerge nella bevanda e si alza sopra di essa come un bouquet di fiori in un vaso. Un’immagine molto esotica agli occhi del turista europeo. La bevanda è meravigliosamente rinfrescante, soprattutto nel clima caldo del Marocco.

In generale, la cerimonia del tè marocchina è probabilmente la più democratica del mondo. Qui si considera che passare il tempo assaporando la bevanda scottante è appropriato in qualsiasi situazione di vita: in una conversazione amichevole, durante le trattative d’affari, durante la celebrazione di una data memorabile e per nessun motivo: bevi a tuo piacimento!

I bicchieri sono sempre posizionati con una prenotazione, piuttosto che la presenza prevista – un modo perfetto per mostrare che l’organizzatore del tea party è felice di avere ospiti inaspettati.

È un’antica tradizione marocchina quella di non riempire un bicchiere a metà, ma a metà per volta. Quando la prima porzione è finita, se ne versa ancora, e ancora, ancora metà. E così lo fanno ripetutamente. Bevono il tè con calma, assaporando ogni sorso.

Controindicazioni

Nonostante i suoi evidenti benefici, la bevanda marocchina ha delle controindicazioni che dovresti conoscere. Tra questi ci sono:

• Dall’infanzia fino ai 6 anni di età.
• Allattamento al seno.
• Pressione sanguigna bassa cronica.
• malattie del fegato e dei reni
• problemi di minzione

Quando si sceglie un tè alla menta marocchina, è necessario prestare attenzione al prezzo. Il prodotto naturale non sarà economico, perché le materie prime per la sua produzione sono costose di per sé. Questa bevanda ha un gusto ricco e armonioso e un aroma di spezie orientali, che è calmante e dà un senso di pace.

Ricetta della bevanda agli agrumi

È possibile preparare il tè marocchino in diversi modi, e la sua composizione può differire in termini di prodotti. Si può fare una bevanda originale se si aggiungono degli agrumi.

• Sbucciare il limone, affettarlo e spremere il succo;
• Fate lo stesso con l’arancia;
• Grattugiare le foglie di menta fino a renderle succose;
• In una casseruola, rotolare lo zucchero semolato;
• Preparare il tè verde nel solito modo;
• Aggiungere tutti gli ingredienti, in modo che ci sia più menta che agrumi;
• In una teiera marocchina, versare la miscela e riempirla di acqua bollente;
• Mettetelo sul fuoco e portatelo ad ebollizione;
• Infondere la bevanda per circa venti minuti e riempire i bicchieri.

Vendiamo tè marocchini preparati in bustine, e sono prodotti dalla marca Alokozay. Si presenta sul mercato mondiale in diversi sapori e aromi. L’assortimento di Alokozay è molto ampio, contiene bacche, frutta e bevande alle erbe. Inoltre, è possibile acquistare il tradizionale tè nero Alokozay o il tè verde al bergamotto. Così ogni cliente troverà la sua variante. La bevanda marocchina Alokozay ha un colore verde scuro e lascia un piacevole retrogusto di menta. Può essere rifatto.

Cos’è il tè alla menta marocchina?

Anche se ci sono molti tipi di tisane alla menta, come il tè al cioccolato alla menta, le tisane marocchine sono fatte con foglie di tè verde e menta. Di solito si usa la menta punteggiata, del genere spicata, conosciuta anche come menta romana. Le varietà più forti, come la Ganpauder, sono di solito usate per fare il tè.

Test

Questa bevanda ha un sapore piuttosto dolce, e le proprietà astringenti della menta aggiungono un sapore aspro e amaro che bilancia la dolcezza. Chiamato scherzosamente whiskey berbero, questo tipo di menta è di solito forte e ha un sapore ricco e un aroma tonificante e rinfrescante.

Metodi di birrificazione

Ci sono due metodi di fabbricazione della birra: uno semplice e uno più complesso che fa risaltare meglio i sapori. Di seguito vedremo entrambi i metodi in modo più dettagliato. Nel metodo semplice, il tè verde viene preparato con acqua calda e lasciato in infusione prima di aggiungere zucchero e menta. Nel metodo complesso, l’infusione viene purificata in diverse fasi, e la menta fresca viene bollita per dare alla bevanda un sapore ricco.

Tradizioni sociali

Il tè alla menta è importante nella vita sociale e nella cultura del Maghreb. In Marocco, i negozi di tè stanno sostituendo i caffè e si trovano sempre più spesso nelle strade delle città europee e americane. I venditori del bazar offrono il tè ai passanti seduti su sgabelli di plastica, e i salotti e i ricevimenti offrono spesso rinfreschi di questo nettare delizioso.

Il tè marocchino è tradizionalmente preparato e servito dai capi famiglia agli ospiti in segno di ospitalità. Di solito viene servito in almeno tre tazze a persona, e in alcune zone rifiutarlo è considerato un gesto maleducato o addirittura offensivo. Il gusto di questa bevanda calda cambia anche con ogni tazza, con la prima che di solito è la più debole e l’ultima la più forte e acida. Per ulteriori informazioni, contattateci