Té marroquí

Hay más de 30 grados en el exterior y quieres animarte, refrescarte y dejar de pensar en las calderas del infierno? Pruebe el tradicional té marroquí, que lleva siglos salvando del calor a todo el norte de África. En Marruecos no se cultiva el té, pero hoy es uno de los mayores importadores de té del mundo. Aquí prefieren el ganpauder verde chino, pero lo preparan de forma diferente a la de China. Los marroquíes han creado su propia ceremonia del té, y ocupa un lugar muy importante en la vida cotidiana.

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Historia de la bebida
En Internet se puede encontrar fácilmente la leyenda de cómo en el siglo XIX un comerciante británico, que llevaba té chino para su venta, tuvo que cambiar su ruta a causa de un inesperado estallido de hostilidades, y acabó accidentalmente en Marruecos. Para evitar que el preciado cargamento se estropeara, el mercader lo vendió a los lugareños, quienes, a su vez, inventaron un nuevo tipo de té basado en el té verde chino

Existe otra curiosa leyenda asociada al té marroquí. Se sabe que Marruecos ha sido de especial interés para los estados europeos desde el año 1700. Según algunos informes, hacia el siglo XVIII, la reina de Inglaterra envió al sultán marroquí tazas de té de porcelana de fina factura y una descripción detallada de la ceremonia del té, por la que Gran Bretaña sigue siendo famosa.

Supuestamente, las nuevas tradiciones llegaron al corazón de la nobleza local, y poco a poco se arraigaron, pero lo principal en esta leyenda – la mención de que ya en ese momento los marroquíes estaban preparando y bebiendo su propia bebida a base de té verde con la adición de especias, menta y cítricos.

Desgraciadamente, no se puede decir con exactitud cuándo se inventó la receta del té marroquí porque los historiadores aún no han podido establecer este hecho. Pero es obvio que la tradición de beber té en Marruecos tiene sus raíces en la antigüedad y la bebida difícilmente podría haber aparecido en el siglo XIX o incluso en el XVIII.

¿Cómo surgió el té marroquí?

La historia de esta bebida aromática comenzó a mediados del siglo XIX. Un comerciante británico, que traía té con «pólvora» desde China, se vio obligado a ajustar la ruta. El motivo fueron las acciones militares que estallaban por todas partes. El británico acabó en Marruecos. Allí vendió el té. Así, los habitantes de Marruecos obtuvieron una bebida deliciosa y el comerciante encontró una nueva salida.

Pero la historia no termina ahí. «El polvo de ganso se convirtió en la base del té de menta, que se hizo muy popular no sólo en Marruecos. La gente empezó a beberlo en Túnez y Argelia, en España y Francia. Por cierto, este té también se llama té Maghrib, té tunecino, tuareg.

Tradiciones de consumo de té en Marruecos

Como en muchos otros países orientales, el té es un símbolo tradicional de hospitalidad en Marruecos. Se ofrece a cualquier invitado, especialmente a uno respetado o noble, y el té se utiliza para conversar de forma seria y relajada y para resolver muchos asuntos importantes. Rechazar el té ofrecido significa mostrar una falta de respeto a los anfitriones de la casa y mostrarse como un invitado extremadamente descortés.

Curiosamente, en Marruecos la preparación del té la suelen hacer los hombres, aunque toda la cocina de la casa la hacen siempre las mujeres, como es habitual en casi todo Oriente. Esto también subraya la actitud especial tanto de la bebida en sí como de la ceremonia de tomar el té, que se percibe casi como un rito religioso, en el que las mujeres están excluidas.

Los marroquíes utilizan platos caros y hermosos para preparar el té, que además es muy resistente a las altas temperaturas. Y es que la bebida tradicional en Marruecos no sólo se prepara, sino que se hierve al fuego y luego se vierte en tazas.

Otra característica interesante es la presencia de mucha espuma en el té, que también se considera un signo de respeto hacia el invitado. Para conseguir este efecto, la bebida de la cafetera se vierte en la taza desde una altura decente. Al mismo tiempo, el chorro de líquido tiene tiempo de «saturarse» de aire, y la mitad de la taza de té marroquí correctamente elaborada y servida es precisamente la espuma aireada.

Recetas de cocina

Para ello necesitarás:

Una tetera de metal (mientras se añaden los ingredientes principales, la bebida se mantiene en el fuego, hay que remover);
menta (se puede llenar la tetera completamente hasta la tapa)
azúcar (puede ser normal o quemada).

Preparación:

El té verde se prepara y se deja en infusión durante 25 minutos;
se filtra y se vierte en una tetera de metal, que se pone al fuego;
se añade azúcar;
La menta viene en último lugar.

No hace falta poner la menta en la tetera, basta con ponerla en vasos. Es fácil preparar un té de menta marroquí.

Elaboración de cerveza con un «enjuague»

Otro ritual que acompaña al proceso de Otro ritual que acompaña al proceso de elaboración del té es el enjuague.

Para que el té tenga un sabor especial, se aclara varias veces. Si se siguen las reglas de preparación, hay que enjuagar al menos 4 veces.
La primera agua no se tira, porque contiene el alma de la bebida. Desde un punto de vista científico, es la primera agua la que obtiene la mayor cantidad de aceites esenciales, la fuente del sabor y el aroma. Ambos puntos de vista son válidos.
El agua del resto del aclarado se tira: con cada aclarado posterior hay cada vez menos taninos en la infusión, lo que hace que la bebida sea ligera.

Al final de los enjuagues, verter el agua del primero, esperar a que hierva, añadir el azúcar y la menta.

Receta de canela y especias

La bebida de especias es una auténtica delicia. Lo necesitas:

2 cucharadas de té de hoja grande;
hojas de menta;
naranja y limón;
cucharada de canela;
clavos de olor;
3 cucharadas de azúcar;
un litro de agua.

Cómo cocinar:

Triturar la cáscara de la fruta en juliana fina;
exprimir el zumo;
aplastar la menta con las manos
enjuagar las hojas de té con agua hirviendo
derretir el azúcar en una sartén y cocinar hasta que se dore;
preparado: azúcar quemado, menta, especias (clavo y canela) zumo y ralladura de limón – poner junto con la infusión en una tetera;
todo verter agua hirviendo y esperar hasta que hierva, sin dejar de remover;
luego apagar el fuego, la bebida infundida durante unos 20 minutos.

Estas recomendaciones no son un dogma: al darse cuenta del encanto de la bebida, puede ampliar su gama de sabores a su propio gusto.

Hay una opción adecuada para una variedad de preferencias. La verbena y el ajenjo, el tomillo y las especias se añaden a diferentes tipos de infusiones. El té marroquí puede prepararse con leche. Varias frutas y cáscaras de cítricos complementarán la amplia gama para el estado de ánimo africano.

Propiedades útiles y contraindicaciones

En Oriente, el té con menta es muy apreciado por su pronunciado efecto refrescante, muy relevante en los países cálidos. Cuando está frío, es un excelente tónico, mientras que cuando está caliente, calma el sistema nervioso y alivia la tensión muscular. Además, el té de menta es muy bueno para el tracto gastrointestinal. Con él se pueden aliviar los cólicos, tratar los malestares estomacales y las consecuencias de las intoxicaciones.

Este té contiene el máximo de antioxidantes, flavonoides y vitaminas, y la famosa «espuma» puede servir como una especie de «cóctel de oxígeno» para el cuerpo. Si se añaden especias y cítricos al té, la bebida se convierte en una bebida curativa para los resfriados o los procesos inflamatorios del cuerpo. Y la propia menta mantiene los huesos firmes, sirve para prevenir la osteoporosis y mejora la calidad del esmalte dental. Pero al mismo tiempo, no todo el mundo puede beber té marroquí. No se recomienda a las personas con presión arterial baja, enfermedades hepáticas o renales, o problemas para orinar.

Existe la opinión de que el té de menta está contraindicado para las madres lactantes, ya que esta planta puede inhibir la producción de leche materna – pero en la práctica este efecto se expresa de manera diferente en las distintas mujeres, y la mayoría de las madres beben con seguridad el té de menta sin ninguna consecuencia. Existe la opinión de que el té de menta está contraindicado para las madres lactantes, porque esta planta puede inhibir la producción de leche materna – pero en la práctica este efecto se expresa de manera diferente en las distintas mujeres, y la mayoría de las madres beben té de menta con seguridad sin ninguna consecuencia.

Beneficios y perjuicios del té marroquí

La mezcla de menta y té verde da un excelente sabor y aroma, además, esta bebida no tiene impurezas perjudiciales.

Si se bebe regularmente el té marroquí, ayuda a tratar varios tipos de dolencias:

Es ideal para la digestión, por lo que suele beberse después de las comidas. La mezcla de té estimula la producción de bilis y jugos gástricos y acelera la digestión. Relaja los músculos del abdomen y alivia los calambres estomacales. Además, es eficaz en la lucha contra el estreñimiento, la flatulencia y la intoxicación alimentaria.
Gracias a que el té de menta afecta al sistema nervioso, la persona se relaja. Es ideal después de un día estresante y para la tensión nerviosa. Se recomienda durante el período premenstrual, para las mujeres después de los 40 años, así como para todos aquellos que sufren de neuralgia. El té marroquí es una gran solución para el insomnio.
Los estudios han demostrado que el té verde, en combinación con la menta, tiene un efecto positivo sobre las capacidades mentales. Los antioxidantes que contiene tienen un efecto positivo sobre el aprendizaje y la memoria.
La bebida de menta contiene mentol, que es muy necesario durante los períodos en que los síntomas de los resfriados. Facilita la respiración, cura la tos y elimina la flema. Alivia las vías respiratorias irritadas.
La bebida refresca el aliento. Bebiendo té se puede seguir sintiendo su sabor durante mucho tiempo. Ideal para los que luchan contra el mal aliento.

Quién está contraindicado al té marroquí?

A pesar de la riqueza de sus propiedades terapéuticas, la bebida de té puede ser perjudicial. Está contraindicado para los niños menores de 4 años. Con precaución beber durante el embarazo, durante este período es mejor hacer con bebidas menos concentradas con la adición de menta. También es posible una reacción alérgica al mentol en los asmáticos. Otra contraindicación para el uso del té es la enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE), en combinación con la cual la menta puede causar acidez. Por su contenido en azúcar, está contraindicado para los diabéticos.

Cómo hacer té de menta marroquí en casa

Hay muchas recetas de este tipo de té, y muchas de ellas se pueden hacer en casa. Y ni siquiera es necesario sustituir la menta marroquí por «análogos» domésticos: se puede comprar en tiendas de té especiales o pedirla por Internet.

Receta clásica

Para la receta original, es mejor utilizar té verde chino, no necesariamente caro. En una tetera, poner dos cucharaditas de té y verter ½ litro de agua hirviendo, y luego infundir durante 15 minutos.

La infusión, sin remover, pero colando, se vierte en otro recipiente – en el que se puede hervir el té. Allí, también, añadir el azúcar. La mezcla resultante llevar a ebullición a fuego medio, y justo antes de que hierva añadir a las mismas hojas de menta. La bebida debe verterse desde una altura de al menos medio metro, de lo contrario no tendrá espuma. Como el té marroquí también es muy bonito, se recomienda servirlo en vasos transparentes y resistentes al calor para que se pueda ver tanto la espuma como las hojas de menta de la bebida.

Otras recetas populares

El té marroquí no sólo se puede preparar, sino también de una manera más familiar. Se trata de una variante con menta y canela, para los que no les gusta pasar mucho tiempo cocinando. También puede hacerse con canela y naranja, aunque la receta tradicional utiliza lima.

Necesitarás:

ima o limón;
hojas de menta;
media rama de canela;
algunos clavos, cardamomo y badiana (al gusto).

Put all the ingredients for the tea in any suitable container and pour boiling water over it. When the drink cools to about 60 degrees, you can add honey for sweetness. And before serving, the tea is poured into glasses and garnished with fresh mint leaves.

In Morocco itself tourists are often offered the local tea with badjan. It is said that the drink with spices has a specific taste that many foreigners like.

Take two teaspoons of tea, a bunch of mint and a cinnamon stick and put them in a teapot. In the same place, add a teaspoon of anise seeds and a couple of badian stars, crushing them in a mortar, as well as the juice of a lemon or lime. If you will not be able to make a cure, you will have to make a cure for it.

Cocinando

Enjuaga la tetera (o la olla de un litro, o una olla de la misma capacidad) con agua.
Vierte dos cucharadas de té verde ganpauder en la olla y vierte un poco de agua hirviendo (aproximadamente una taza). Mantener durante un minuto y dejar que las hojas se hinchen. Escurre el líquido en un vaso de té.
Debería obtener un líquido de color ámbar. Esto se llama el «alma del té» porque contiene toda la gama de sabores de las hojas de té. Deja el «alma del té», te será útil más adelante.
Vierte otro vaso de agua hirviendo en la tetera con las hojas y mantenlo durante un minuto. Agitar el líquido en la tetera y escurrir el agua, no es necesario. Por regla general, esta infusión tiene un aspecto turbio: los rollos de ganpauder hinchados se deshacen del polvo.
Lavar las hojas de menta: sumergirlas en un bol con agua, darles una buena sacudida y escurrir el agua. O puedes hacer lo mismo bajo el grifo; no estás en el Sahara, donde el agua es difícil de conseguir, ¿verdad?
Entonces, el té y la menta están listos para ser preparados. Llena la tetera o la olla con dos tercios del té a la menta, añade el alma del té y sube el fuego a medio. En cuanto veas que aparecen pequeñas burbujas en la superficie, añade la menta y el azúcar. La tetera debe estar casi llena. Si no hay suficiente agua, añade un poco ahora.
Deja que el té hierva. Las hojas de menta suben a la superficie en esta fase.
Retira la tetera del fuego. No revuelva ni agite el líquido. En lugar de remover, el té marroquí se vierte suavemente en un vaso y luego se vuelve a verter en la tetera. Esta aireación se repite 4 o 5 veces. Asegúrese de que las hojas permanezcan en la tetera, o utilice un colador.

Como resultado de la aireación, debe formarse una pequeña espuma en la superficie.

Tras la aireación, se puede servir el té. Vierta el té en tazas o cuencos llenos hasta dos o tres cuartas partes, de modo que quede espacio.

Sírvelo con galletas, frutos secos, nueces o simplemente.

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Dónde comprar té marroquí

Básicamente, las mezclas listas para usar denominadas «té marroquí» se venden en tiendas de alimentación ecológica, en Internet o en secciones de tiendas especializadas. Lo más frecuente es que ese té se importe de China, y en Rusia también son muy conocidos los productos de la marca austriaca Sonnentor, que también produce té de menta con especias según las tradiciones marroquíes.

Muchos clientes señalan el elevado precio de las mezclas ya hechas y aconsejan comprar todos los ingredientes por separado y preparar el té uno mismo. Para que sea lo más tradicional posible, sólo se necesita menta marroquí, que es muy diferente de la que crece en Rusia. Todo lo demás se puede encontrar fácilmente en casi cualquier tienda.

Té marroquí: receta con especias

Ingredientes necesarios:

té verde de hoja gruesa – 2 cucharadas;
menta fresca – 10 gramos;
naranja – 1 pieza
limón – 1 pieza;
canela – 10 gramos;
clavos de olor – 5 gramos;
azúcar – 3 cucharadas;
agua – 1 litro.

El proceso de cocción:

Lavar bien el limón. Retirar la cáscara y cortarla en bastoncitos. Exprimir el zumo del cítrico.
Lavar bien la naranja. Retire la cáscara y córtela en bastones.
Aplastar las hojas de menta con los dedos.
Preparar Para ello, calentar en una sartén limpia y bien caliente hasta que los cristales se derritan y alcancen un color marrón.
Vierte la infusión en una tetera de metal y vierte 200 ml de agua hirviendo. Agitar suavemente la tetera durante unos segundos para enjuagar la hoja. Escurrir el agua.
Añada a la tetera la ralladura de cítricos, el zumo de limón, el azúcar quemado, las hojas de menta, la canela y los clavos. Vierte la mezcla en la tetera con el resto del agua hirviendo.
Poner la tetera al fuego y llevarla a ebullición. Retirar del fuego y dejar reposar durante 20 minutos.
Verter el té en vasos, adornados con hojas de menta.

Si es un conocedor del té, debe probar el té marroquí, una bebida muy apreciada y popular entre la población local. Esta mágica infusión tiene un agradable sabor a menta con un pronunciado dulzor. Puede probar tanto el té clásico como su variante picante. Ambas recetas se diferencian por la sencillez de su preparación y la disponibilidad de los ingredientes necesarios.

Pero no deberíamos hablar hoy de una bebida como el té marroquí: en concreto, para saber en qué se diferencia de otros productos de este tipo y qué dicen los consumidores sobre él.

El té marroquí a la menta es una infusión de menta y té verde dulce, que es una bebida tradicional de varios estados del norte de África. Con el tiempo, la bebida se extendió por todo el continente negro, y desde los países árabes servidores llegó al mercado de Europa occidental, en particular a España y Francia. A los europeos les gusta beber este té frío o incluso con hielo.

En la patria del té a la menta siempre se presenta a los invitados. Y a pesar de que la cocina aquí es estrictamente cosa de mujeres, sin embargo son los hombres los que preparan y sirven la bebida simbólica de la hospitalidad. Los visitantes no deben rechazar la oferta de probarlo, la negativa sería una manifestación de mala educación. El té a la menta marroquí se bebe no sólo durante la comida, sino que se disfruta durante todo el día.

En los puntos más concurridos de la localidad se instalan puestos que venden la bebida preparada. Un transeúnte, por unas pocas monedas, puede comprar y beber un vaso de la refrescante humedad en el acto. Los vendedores se sitúan en los puestos y los vasos de té se exponen en el mostrador. Los utensilios no se ven tras la vegetación que se sumerge en la bebida y se eleva sobre ella como un ramo de flores en un jarrón. Una imagen muy exótica para los ojos del turista europeo. La bebida es maravillosamente refrescante, sobre todo en el caluroso clima de Marruecos.

En general, la ceremonia del té marroquí es probablemente la más democrática del mundo. Aquí se considera que pasar el tiempo saboreando la bebida escaldada es apropiado en cualquier situación de la vida: en una conversación amistosa, durante las negociaciones de negocios, durante la celebración de una cita memorable y sin ningún motivo: ¡bebe a gusto!

Las copas se ponen siempre con una reserva, más que la asistencia prevista – una forma perfecta de mostrar que el organizador de la fiesta del té se alegra de tener invitados inesperados.

Es una antigua tradición marroquí no llenar un vaso hasta la mitad, sino la mitad de una vez. Cuando se termina la primera porción, se vierte más, y de nuevo, la mitad. Y así lo hacen repetidamente. Toman el té con calma, saboreando cada sorbo.

Contraindicaciones

A pesar de sus evidentes beneficios, la bebida marroquí tiene contraindicaciones que debes conocer. Entre ellas se encuentran:

Infancia hasta los 6 años de edad.
Lactancia.
Baja presión arterial crónica.
Enfermedad hepática y renal.
Problemas para orinar.

A la hora de elegir un té de menta marroquí, hay que prestar atención al precio. El producto natural no será barato, porque las materias primas para su producción son caras en sí mismas. Esta bebida tiene un rico sabor armonioso y aroma de especias orientales, que es calmante y da una sensación de paz.

Receta de bebida de cítricos

Puedes preparar el té marroquí de diferentes maneras, y su composición puede diferir en cuanto a los productos. Puedes hacer una bebida original si le añades cítricos.

Pele el limón, córtelo en rodajas y exprima el zumo;
Haz lo mismo con la naranja;
Rallar las hojas de menta hasta que queden jugosas;
En una cacerola, hacer rodar el azúcar granulado;
Preparar el té verde de la forma habitual;
Añadir allí todos los ingredientes, de modo que haya más menta que cítricos;
En una tetera marroquí, verter la mezcla y llenarla con agua hirviendo;
Ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición;
Infundir la bebida durante unos veinte minutos y llenar los vasos.

Vendemos tés marroquíes preparados en bolsitas, y son producidos por la marca Alokozay. Se presenta en el mercado mundial en diferentes sabores y aromas. El surtido de Alokozay es muy amplio, contiene bebidas de bayas, frutas y hierbas. Además, se puede comprar el tradicional té negro Alokozay o el té verde con bergamota. Así que cada cliente encontrará su propia variante. La bebida marroquí Alokozay tiene un color verde oscuro y deja un agradable regusto a menta. Se puede volver a cocinar.

Qué es el té de menta marroquí?

Aunque hay muchos tipos de tisanas de menta, como el té de menta y chocolate, las tisanas marroquíes se elaboran con hojas de té verde y menta. Se suele utilizar menta espigada, del género spicata, también conocida como menta nana. Para la elaboración del té se suelen utilizar variedades más fuertes, como la Ganpauder.

Prueba

Esta bebida tiene un sabor más bien dulce, y las propiedades astringentes de la menta añaden un sabor agrio y amargo que equilibra el dulzor. Llamado en broma whisky bereber, este tipo de menta suele ser fuerte y tiene un rico sabor y un aroma vigorizante y refrescante.

Métodos de elaboración de cerveza

Existen dos métodos de elaboración de cerveza: uno sencillo y otro más complejo que resalta mejor los sabores. A continuación veremos ambos métodos con más detalle. En el método simple, el té verde se prepara con agua caliente y se deja infusionar antes de añadir azúcar y menta. En el método complejo, la infusión se purifica en varios pasos, y la menta fresca se hierve para dar a la bebida un rico sabor.

Tradiciones sociales

El té de menta es importante en la vida social y la cultura del Magreb. En Marruecos, las teterías están sustituyendo a las cafeterías, y cada vez se encuentran más en las calles de las ciudades europeas y americanas. Los vendedores de los bazares ofrecen té a los transeúntes sentados en taburetes de plástico, y los salones y las recepciones suelen ofrecer refrescos de este delicioso néctar.

El té marroquí es tradicionalmente preparado y servido por los jefes de familia a los invitados como signo de hospitalidad. Suele servirse en al menos tres tazas por persona, y en algunas zonas rechazarlo se considera un gesto grosero o incluso insultante. El sabor de esta bebida caliente también cambia con cada taza, la primera suele ser la más débil y la última la más fuerte y ácida. Para más información, póngase en contacto con nosotros